タラバガニの殻はどこまで食べられる？身をきれいに取り出すコツを解説

タラバガニを自宅で食べるとき、「殻はどこまで食べられるの？」「脚の身をきれいに取り出す方法が知りたい」と思ったことはありませんか？

タラバガニは、太くて食べ応えのある脚が魅力の人気食材です。しかし、殻が硬く、普通のカニよりも大きな脚を持っているため、身を取り出すのに苦労することもあります。せっかく通販で購入したタラバガニなら、できるだけ身を無駄にせず、おいしく食べたいですよね。

タラバガニの殻は基本的に食べるものではありませんが、殻の内側にはたっぷりとした身が詰まっています。殻の構造を理解し、適切な道具と手順を使えば、身をきれいに取り出しやすくなります。

この記事では、タラバガニの殻はどこまで食べられるのか、食べられない部分の見分け方、脚の身をきれいに取り出すコツ、おいしく食べるためのポイントについて詳しく解説します。

タラバガニの殻はどこまで食べられる？

基本的に硬い殻は食べない

タラバガニの脚や胴体を覆っている硬い殻は、基本的に食べません。

タラバガニの殻は硬く、かみ砕こうとすると口の中を傷つけたり、歯に負担をかけたりするおそれがあります。そのため、殻を割ったり、切り開いたりして、中にある身を取り出して食べるのが一般的です。

特に脚の部分は太く、殻の内側にしっかりと身が詰まっていることがあります。殻を見ただけで身が少ないと判断せず、関節や殻の形状を確認しながら取り出してみましょう。

また、殻の破片が身に付着していることもあるため、食べる前には取り除いておくと安心です。

殻の内側にある身は食べられる

タラバガニの殻の内側にある白い身は、食べるための部分です。

タラバガニは脚が太く、身を取り出しやすい部位も多いため、殻を適切に処理すれば食べ応えのある身を楽しめます。

脚の中央部分だけでなく、関節付近にも身が残っていることがあります。脚を食べ終わったあとに殻をそのまま捨ててしまうと、身を取り残してしまうこともあるため、関節部分も確認するとよいでしょう。

ただし、殻を無理に砕くと細かい破片が身に混ざりやすくなります。身を取り出すときは、殻の割れ方や切る位置に注意してください。

タラバガニの殻を食べるのはおすすめできない

エビやカニの殻には、キチンなどの成分が含まれています。しかし、タラバガニの殻は硬く、家庭でそのまま食べるのには適していません。

硬い殻を無理にかみ砕くと、口の中や消化管を傷つけるおそれがあります。殻を食べることを目的にせず、身を取り出して食べるようにしましょう。

なお、殻は料理のだしを取る用途に使われることもありますが、商品によっては味付けや加工がされている場合もあります。利用する場合は、商品の状態を確認し、衛生面に注意してください。

タラバガニの脚の身をきれいに取り出すコツ

キッチンばさみやカニ用ハサミを準備する

タラバガニの身をきれいに取り出したいなら、道具選びが大切です。

硬い殻を手だけで割ろうとすると、力が必要になり、殻の破片が飛び散ることもあります。キッチンばさみやカニ用ハサミを使えば、殻を切り開きやすくなります。

用意しておくと便利なものは、次のとおりです。

• キッチンばさみ、またはカニ用ハサミ

• カニ用フォークや細長いスプーン

• まな板や大きめの皿

• キッチンペーパー

• 身を盛り付けるための器

作業するときは、カニの殻が滑らないように注意しましょう。特に硬い殻を切る場合は、指を刃の進行方向に置かず、無理な力をかけないことが大切です。

脚の関節を確認して切り分ける

タラバガニの脚を食べるときは、まず関節の位置を確認します。

脚の関節は、殻を切り開く場所を決める目安になります。関節付近で切り分けると、脚を扱いやすい大きさにでき、殻を開く作業も進めやすくなります。

無理に関節をねじって折ろうとすると、身が殻に残ったり、殻が細かく割れたりすることがあります。必要に応じてハサミを使い、少しずつ切り分けましょう。

ボイル済みの商品は、解凍後にそのまま食べられるタイプもありますが、生冷凍の商品は十分な加熱が必要です。商品説明を確認してから作業してください。

殻の片側を切り開いて身を取り出す

脚の身をきれいに取り出すには、殻をすべて細かく砕くよりも、片側を切り開く方法がおすすめです。

まず、脚を安定した場所に置き、キッチンばさみで殻の片側を縦方向に切ります。硬い部分は無理に一度で切ろうとせず、少しずつ進めましょう。

殻が開いたら、身を傷つけないように注意しながら、指やカニ用フォークで取り出します。

この方法なら、身の形を比較的保ちやすく、見た目をきれいに盛り付けたい場合にも便利です。

また、殻の内側に身が付着していることもあるため、取り出したあとにもう一度確認すると、食べ残しを減らせます。

タラバガニの関節や細い部分の身も無駄なく食べよう

関節部分は身が残っていないか確認する

タラバガニの脚は太い部分だけでなく、関節付近にも身が残っている場合があります。

大きな脚の身を取り出したあと、関節部分を確認してみましょう。殻の形状に沿って身が入っていることがあるため、カニ用フォークなどを使うと取り出しやすくなります。

ただし、細い部分を無理に押しつぶすと殻が細かく割れ、身に混ざる可能性があります。殻を切り開ける場合は、少しずつ作業することが大切です。

細い脚や先端部分も料理に活用する

太い脚に比べて細い部分は食べにくいものの、身が残っていることがあります。

取り出した身は、そのまま食べるだけでなく、カニチャーハンやパスタ、雑炊などに活用することもできます。

特に、複数の脚をまとめて調理する場合は、細い部分から取り出した身も集めておくと便利です。

ただし、食べられる身が少ない部分を無理に割ろうとすると、殻の破片が混入することがあります。安全に取り出せる範囲で活用しましょう。

胴体部分も食べられる身を確認する

脚だけでなく、胴体部分にも食べられる身が残っていることがあります。

ただし、タラバガニは一般的なズワイガニとは体の構造が異なります。胴体の内部には、食べる身のほか、えらなど食用に適さない部分もあります。

そのため、胴体部分を食べる場合は、食べられる身と食べない部分を区別することが大切です。

初めてタラバガニをさばく場合は、無理に細かく分解せず、脚など身を取り出しやすい部分から食べるとよいでしょう。

タラバガニを食べるときに注意したいポイント

殻の破片が身に混ざらないようにする

タラバガニの殻を切り開く際は、殻の破片が身に付着することがあります。

特に、力を入れて殻を割った場合や、殻が細かく砕けた場合は注意が必要です。身を取り出したあとに、殻の破片が残っていないか確認しましょう。

殻を切るときは、必要以上に強い力を加えず、ハサミを使って少しずつ開くと作業しやすくなります。

解凍方法にも気を配る

冷凍タラバガニをおいしく食べるためには、解凍方法も重要です。

解凍を急ぐと、身から水分が流れ出たり、食感が損なわれたりする場合があります。商品に記載された方法を確認し、適切に解凍しましょう。

解凍時に出た水分は、受け皿などで受け止め、必要に応じて表面の水気をやさしく取り除きます。身を強く押したり、無理に水分を絞ったりしないようにしてください。

また、解凍後は商品の案内に従って保存し、長時間常温に放置しないことも大切です。

ボイル済みと生冷凍の違いを確認する

通販で販売されているタラバガニには、ボイル済みの商品と生冷凍の商品があります。

ボイル済みの商品は、適切に解凍すればそのまま食べられるものが多く、手軽に楽しめます。一方、生冷凍の商品は、食べる前に十分な加熱が必要です。

殻の切り方や身の取り出し方は似ていますが、調理方法は異なります。購入前に商品説明を確認し、食べ方に合った商品を選びましょう。

身を取り出したタラバガニのおいしい食べ方

そのまま食べて身の食感を楽しむ

ボイル済みのタラバガニは、商品説明に従って解凍すれば、そのまま食べられるものが多くあります。

まずは、取り出した身をそのまま食べて、タラバガニならではの食感や風味を楽しんでみましょう。

お好みでポン酢やレモンを添えるのもおすすめです。ただし、タラバガニ自体に塩味が付いている場合もあるため、調味料は少量から試すとよいでしょう。

焼きガニやカニ鍋にする

タラバガニは、焼きガニやカニ鍋など、さまざまな料理で楽しめます。

殻を切り開いておけば、食べるときに身を取り出しやすくなります。家族や友人と食卓を囲むときにも便利です。

ボイル済みの商品は加熱しすぎると身が硬くなりやすいため、温めすぎないようにしましょう。生冷凍の商品は、中心まで十分に加熱する必要があります。

ほぐし身を使ってアレンジする

きれいに取り出せなかった身や、細い部分から集めた身は、ほぐし身として料理に使えます。

カニチャーハン、カニパスタ、カニ雑炊などに加えると、タラバガニを無駄なく活用できます。

身をほぐすときも、殻の破片が混ざっていないか確認してください。余ったカニは適切に冷蔵保存し、できるだけ早く食べ切るようにしましょう。保存期間や扱い方については、商品に記載された案内を優先してください。

まとめ：タラバガニの殻は食べずに、身をきれいに取り出そう

タラバガニの硬い殻は基本的に食べず、内側に詰まった身を取り出して楽しむのが一般的です。

殻が硬いからといって、力任せに割る必要はありません。キッチンばさみやカニ用ハサミを使い、脚の関節や殻の形状を確認しながら切り開くことで、身をきれいに取り出しやすくなります。

今回紹介したポイントをまとめると、次のとおりです。

• 硬い殻は食べず、中の身を取り出す

• キッチンばさみやカニ用ハサミを用意する

• 脚の関節を確認して切り分ける

• 殻の片側を縦に切り開いて身を取り出す

• 関節や細い部分にも身が残っていないか確認する

• 殻の破片が身に混ざっていないか確認する

• 商品に合った解凍方法と調理方法を守る

タラバガニは、殻の扱い方を覚えるだけで、身を取り出す作業がぐっと楽になります。身を無駄なく取り出せれば、食卓でタラバガニをより満足して楽しめるでしょう。

「蟹屋のしんちゃん」でタラバガニを通販購入する際にも、脚の大きさや商品の状態、ボイル済みか生冷凍かを確認し、自分の食べ方に合った商品を選んでみてください。

正しい解凍方法と身の取り出し方を知って、タラバガニならではのプリプリとした食感と、食べ応えのある身を存分に楽しみましょう。